在中華民族五千年的文明歷史中，瓷器的發明是中華民族的驕傲，東漢浙江的越窯青瓷是中國最早發明的成熟瓷器。所謂“青釉”，顏色并不是純粹的青，古人往往將青、綠、藍三種顏色，一統稱為“青色”，例如許之衡在《飲流齋說瓷》中寫：“古瓷尚青，凡綠也、藍也，皆以青括之。”

釉熔體的表面張力對釉的外觀質量影響很大。表面張力使得釉熔體表面發生收縮，下面的新熔體就會浮向表面，利于釉中氣泡上浮排出，但表面張力過大會阻礙氣泡排除和熔體均化，在高溫時對坯的潤濕性不利，容易造成縮釉、滾釉缺陷。表面張力過小容易造成流釉，使釉面小氣泡破裂時形成難以彌補的針孔。當釉的黏度也很小時，情況更嚴重。

下面簡單討論下表面張力對青瓷制品釉面質量的影響。

龍泉青瓷在燒制過程中，隨著溫度的升高，由于表面張力的作用，杯子表面質點不斷移動和擴散，最終達到平衡狀態，使熔體均勻化，釉層表面凹凸不平得以自發修復，逐漸呈現平整、光滑、發亮的狀態。最先圓潤、發亮的部位是杯子的口沿，這是因為杯子口沿的曲率最大，所受表面張力最大，由表面張力產生的指向熔體內部的附加壓力也最大。

采用氧化氣氛燒成時，釉層表面平整、光滑，氣泡密集、細小、分布均勻、釉呈米黃色、乳濁、見針眼和凹陷，小杯邊沿釉層覆蓋比較單薄。采用還原氣氛燒成時，釉層表面平整、圓潤、光滑，氣泡較密集、較細小、分布均勻、釉呈梅子青色、乳濁，不見針眼和凹陷，小杯邊沿釉層覆蓋比較飽滿。

對比氧化氣氛和還原氣氛燒成結果，其不同之處在于表面張力的作用效果不同，在還原氣氛下的表面張力比在氧化氣氛下大20%左右。氧化氣氛下燒制出現的針孔和凹陷現象，在還原氣氛下燒制，由于表面張力的增大，得以自動補平。對于小杯邊沿氧化氣氛燒制釉層覆蓋較薄，使得氣泡易于排出，氣泡數量較少，尺寸較大。

還原氣氛燒制釉層覆蓋較為飽滿，氣泡數量變多，尺寸變小，這是因為氧化氣氛燒制小杯邊沿上釉所受重力大于表面張力，使得釉層變薄，還原氣氛燒制釉層所受到的表面張力變大而所受重力不變，使得小杯邊沿釉層覆蓋相對變厚。

至于燒成制品氣泡的數量和大小，影響因素涉及胎和釉的組成、胎和釉中氧化鐵的含量、釉的高溫黏度、表面張力、釉的厚度，以及燒成溫度和燒成氣氛，表面張力只是其中的一項。表面張力能使釉熔體中的大氣泡變得更大更容易排出，而對于小氣泡則變小甚至溶解于釉中而消失。